Il existe différentes qualités de gousses de vanille. Celles-ci ne dépendent pas de l'origine géographique des gousses, mais essentiellement de la qualité de la gousse elle-même et de son taux d'humidité. En effet, lors du séchage au soleil puis à l'ombre, chaque gousse ne réagit pas de la même manière. Certaines deviennent plus sèches que d'autres, ce qui influence directement leur texture, leur souplesse et leur intensité aromatique.
Nos vanilles prennent naissance au cœur des terres tropicales de Madagascar. Chaque gousse est travaillée à la main, révélant une richesse aromatique incomparable.
Chaque variété raconte une histoire, une intensité, une émotion.
Gousses courtes (8-10 cm) avec faible teneur en vanilline, triées ou récoltées avant maturité. Taux d'humidité ~15%.
La vanille rouge, ou extrait de vanille, est une vanille utilisée par les fabricants pour l'extraire et la transformer en extrait ou arôme naturel. Contrairement aux attentes de l'industrie agroalimentaire, les fabricants recherchent un produit plus sec afin d'obtenir une plus grande quantité de matière par kilogramme à extraire.
La vanille noire se distingue par sa haute teneur en humidité, qui lui confère souplesse et chair charnue. Plus elle est humide, plus elle est facile à ouvrir. La vanille Planifolia Gourmet se décline en deux catégories : gousses noires (fendues ou non) avec 30-35 % d'humidité, et gousses noires non fendues de 14 cm et plus, calibrables jusqu'à 17 cm selon les besoins du client.
La poudre de vanille 100 % naturelle, stérilisée après broyage, apporte saveur et aspect naturel à vos produits. Elle est fabriquée à partir de gousses TK sélectionnées pour leur parfum, broyées sans aucun ajout, et prête à l'emploi pour des recettes industrielles ou artisanales.
Le marqueur visuel par excellence. Les graines de vanille servent uniquement de marqueur visuel pour vos produits. Inodores, elles sont récupérées après extraction et tamisées afin d'obtenir une qualité uniforme. Réservé à un usage industriel, ce produit donnera une impression de vanille naturelle aux produits finis.
Le caviar de vanille NIAVO MADA offre le cœur de la gousse retiré à la main, prêt à l'emploi. Son arôme très concentré permet d'utiliser seulement quelques grammes pour parfumer vos préparations. Les graines sont noires et légèrement huileuses, offrant une expérience parfumée exceptionnelle.
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De la plantation à la gousse prête à l'exportation.
